Приготовление роллов (самых простых) с лососем
Вы здесь
Приготовления роллов с лососем не требует больших затрат и времени.
Состав:
1)нори (водоросль, в которую непосредственно и заворачивают ролл)
2)рис отварной
3)лосось
4)уксус для риса
5)соль
6)сахар
7)соевый соус
8)имбирь (возможен и консервированный)
9)васаби
Приготовление риса
В миску высыпаем стакан риса. Промываем его руками, сливаем воду. Набираем чистой воды в миску и вновь моем рис до результата, чтобы вода оставалась после промывки чистой (повторяем примерно 7-8 раз).
Высыпаем рис в металлическую кастрюлю, доводим до кипения, а затем оставляем на плите на 15 минут, предварительно накрыв крышкой. (!!!крышку в течении варки и дальнейшего остуживания не снимать!!!)
После варки оставляем его остывать до полного охлождения (слить воду и накрыть полотенцем).
Затем в миску добавляем 2 чайные ложки рисового уксуса, ложку сахара и соли.
Нарезка лосося
Нарзаем лосось перпендикулярно волокну. Нарезаем примерно полтора сантиметра толщиной.
Последний этап: раскладка и закручивание, нарезка
На коврик кладем нори. На него выкладываем остуженный заправленный рис. Толщина риса должна быть примерно полтора, два миллиметра. С одной стороны рис должен выступать на сантиметр за край нори, а с другой на сантиметр не доходить до края нори.
Параллельно смазываем (!!!не сильно!!!) полоской васаби по середине нашего ролла. На эту полоску мы выкладываем кусочек нарезанного лосося.
Процесс заворачивания должен быть предельно аккуратным. Скручивание лосося проводим параллельно нашему роллу. Этот процесс подобен раскатыванию скалкой теста.
Просто придаем ему круглую форму (как на картинке).
Нарезаем ролл на 6 равных кусочков.
СЕКРЕТИК!!!
Если нож режет не очень хорошо, и вы видите что рис слегка высыпается, промочите лезвие водой (!!!не сильно!!!)
Украшаем блюдо имбирем и васаби.
Приятного Аппетита!!!
Комментарии
Sambuka_, сушёные в смысле пресованные?
Я непомню в подробностях что там написано. Возможно. Знаю что они на вкус ужасно соленые и рассыпаются. Их в воде размочить надо.
Завтра после экзамена пойду из сибуки готовить ролл с огурцом и лососем., отпишусь
вроде подобная тема уже была
Гламурненькая леди, а ссылку?
очень люблю ролы! только вот рис никак не получаеться((((
Спасибки!
ну уж так категорично не надо :) если под рукой нет риса для суши, можно и такой. к тому же есть такой же рис мелкозерный, и липкость у него такая же.
а уксус можно и яблочный использовать
Обожаю суши, ролы
Если Вы хотите используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.
а так проще гляньте сюда http://www.say7.info/cook/recipe/512-Sus...
все что нужно для суши http://forum.say7.info/topic2448.html
Страницы