Приготовление роллов (самых простых) с лососем
Вы здесь
Приготовления роллов с лососем не требует больших затрат и времени.
Состав:
1)нори (водоросль, в которую непосредственно и заворачивают ролл)
2)рис отварной
3)лосось
4)уксус для риса
5)соль
6)сахар
7)соевый соус
8)имбирь (возможен и консервированный)
9)васаби
Приготовление риса
В миску высыпаем стакан риса. Промываем его руками, сливаем воду. Набираем чистой воды в миску и вновь моем рис до результата, чтобы вода оставалась после промывки чистой (повторяем примерно 7-8 раз).
Высыпаем рис в металлическую кастрюлю, доводим до кипения, а затем оставляем на плите на 15 минут, предварительно накрыв крышкой. (!!!крышку в течении варки и дальнейшего остуживания не снимать!!!)
После варки оставляем его остывать до полного охлождения (слить воду и накрыть полотенцем).
Затем в миску добавляем 2 чайные ложки рисового уксуса, ложку сахара и соли.
Нарезка лосося
Нарзаем лосось перпендикулярно волокну. Нарезаем примерно полтора сантиметра толщиной.
Последний этап: раскладка и закручивание, нарезка
На коврик кладем нори. На него выкладываем остуженный заправленный рис. Толщина риса должна быть примерно полтора, два миллиметра. С одной стороны рис должен выступать на сантиметр за край нори, а с другой на сантиметр не доходить до края нори.
Параллельно смазываем (!!!не сильно!!!) полоской васаби по середине нашего ролла. На эту полоску мы выкладываем кусочек нарезанного лосося.
Процесс заворачивания должен быть предельно аккуратным. Скручивание лосося проводим параллельно нашему роллу. Этот процесс подобен раскатыванию скалкой теста.
Просто придаем ему круглую форму (как на картинке).
Нарезаем ролл на 6 равных кусочков.
СЕКРЕТИК!!!
Если нож режет не очень хорошо, и вы видите что рис слегка высыпается, промочите лезвие водой (!!!не сильно!!!)
Украшаем блюдо имбирем и васаби.
Приятного Аппетита!!!
Комментарии
ообожая ролы))Часто хожу в суши бар или делаю сама.
Вот кстати фото, какие у меня вышел))
LOVE LIFE
[quote=PEACH]очень люблю ролы! только вот рис никак не получаеться(((([/quote]
если рис готовить по этому рецепту, то точно не получится))) и на фото он переварен!
хочу предложить правильный рецепт варки риса(перепробовала многие уже,тк занимаюсь этим год):
1)рис промывем хорошенько
2)оставляем на 30мин в холодной воде, нужно чтобы он настоялся и немного впитал в себя воду!
3)после того как рис настоялся ещё неск раз промываем, вода должна стать прозрачной,сливаем всю воду
4)заливаем рис холодной водой в пропорции 1:1(насыпали риса 1кружку,теперь и воды надо 1кружку)
5)ставим на самыйбольшой огонь,периодически помешиваем
6)как только видим,что всё закипело,переключаем на самый мал огонь и закр крышкой(теперь рис должен впитать оставшуюся воду)
ВАЖНО!!!рис может пригореть и это все неправда что пишут что не в коем случае не поднимать крышку т.к. не у каждого человека такая касрюля которая разогревает все равномерно и снизу и сверху
7)как увидете что рис всё впитал,вкл огонь и даём ему постоять в кастрюле 10мин
8)потом перекладываем в глубокую тарелку,чашку или что нить подобное, рис должен отстоятся принять температуру рук
Когда он остыл смешиваем с рисовым уксусом и сахаром и солью, я соль не добовляю(или добавляю немного,но в перв раз советую добавить,а то малоли сладковатый выйдет), т.к. не вижу смысла все равно потом макаем все в соевый соус,а он и так соленый, а лишняя соль ни к чему, далее все перемешиваем аккуратно желательно деревянной ложкой или лопаткой, итог рис готов...=)
На 2 кружки риса (1кружка -250мл) добавляю где то 2-3ст ложки ложки столовые рисового уксуса и 1,5ст. л. ложки сахара без горочки ну так по вкусу смотрите лучше недоложить чем переборщить=)
Рис использую Блу Драгон для суши, Мистраль "Японика" ,Агроальянс экстра для суши... обычный рис круглозерновой "Кубань"- тоже получается отлично...;)
если что пишите в личку, всё расскажу,поделюсь опытом
[quote=Lan4enok] PEACH пишет:очень люблю ролы! только вот рис никак не получаеться((((
если рис готовить по этому рецепту, то точно не получится))) и на фото он переварен!
...
если что пишите в личку, всё расскажу,поделюсь опытом
[/quote]
может в блоге напишешь. бы ло бы интерессно почитать
Тоже несколько раз готовила роллы, с каждым разом получается все лучше и лучше. Скоро буду профессиональной поварихой - сушисткой!)))
А ещё любимый подарил мне набор посудки для суши!
Надо поскорее опробовать! Вот он:
Какая разница какое фото. О варке риса написано в рецепте если ему следовать то все получится отлично.
Sambuka, извини, я подумала, что это твои фото, и рис, приготовленный по этому рецепту
Мой МЧ как-то сделал суши, ну я долго очень наблюдала, помогала, смотрела( суши очень люблю), а потом я ими так траванулась, что ещё два дня отлёживалась у него с тазиком у кровати:((((((
в закладки ! спасибо !
Lan4enok очень хорошо описала приготовление риса. а я все последнее время варю рис в пароварке, быстро и получается точно также
Страницы