История леденца + БОНУС

Леденец на палочке или "леденец-карандаш" (кручёная цветная палочка или трость) знаком всем. По сути это очень простое лакомство из варёного сахара (кандиса) с добавлением патоки и кукурузного сиропа. Простота рецептуры объясняет очень древнюю историю леденцов.

Известно, что в Японии начали делать леденцы ещё в VIII веке н. э. В Европе, во Франции, в частности, ещё в период средневековья уже знали рецепт леденцов, причём это лакомство предназначалось исключительно знатным особам. Но что интересно, в протестантских странах, особенно в Германии, Нидерландах, Финляндии, Швеции - очень распространены леденцы со вкусом лакрицы (солодки). Так, леденцы имеют своеобразный терпкий вкус, напоминающий микстуру. Но, тем не менее, солодка известна своими иммуностимулирующими свойствами.

Российскому леденцу около 500 лет. Хотя принято изображать средневековые российские ярмарочные гуляния с главным героем - леденцом в форме петушка, наибольшую популярность эта форма приобрела в конце 70-х годов XX века в СССР. В XV веке эта форма была слишком сложной для изготовления, так что леденцы делали в форме домиков, елок и рыбок.

Известное английское слово "lollipop", применяемое в отношении именно твёрдых леденцов - сравнительно молодое. Для обозначения леденцов на палочке оно используется с 20-х годов XX века. А вот в конце века 18 оно обозначало мягкие конфеты.

Сегодня, пожалуй, всё многообразие форм и размеров леденцов: от традиционных "петушков" до больших ярких круглых героев американских фильмов - производит компания Ленко.

А теперь бонус!

Леденцы можно приготовить и в домашних условиях! Нам понадобится следующий инвентарь: небольшая глубокая металлическая посуда (это может быть черпак, ковшик или миска), палочки-держатели (зубочистки, соломинки и т. п.), формочки (силиконовые или обычные для конфет или мелкой выпечки).

А теперь ингредиенты. Конечно, сахар. Приблизительно на шесть леденцов нужно 3 ст. ложки. Ещё нужна вода или сок (лучше свежевыжатый, так что проще всего получить лимонный или апельсиновый) - 2 ст. ложки. Так же по вкусу можно добавить немного мёда, корицу, ром (ну, это не для детей :)) и т. д.

Основная тонкость в приготовлении - нагревать на медленном огне. Как только всё расплавится (не забываем помешивать) до однородного прозрачного состояния с первыми пузырьками (а мы помещаем все ингредиенты в посуду) - можно разливать по формам. Застывают леденцы достаточно быстро. Для того, чтобы их проще было извлекать из формочек - смажьте последние растительным маслом перед заливкой.

Приятного аппетита!