Секрет осетинских пирогов
Вы здесь
Пироги – это традиционное блюдо осетинской кухни, которые известны во всем мире благодаря высоким вкусовым качествам и восхитительному аромату. Готовят осетинские пироги по рецепту, пришедшему из глубины веков, который передается из поколения в поколение.
Секрет осетинских пирогов
Осетия славится не только горнолыжными базами, скалистыми горами с ледниками и бурными речками, заковыристыми обычаями, но и восхитительной кухней. Одними из самых вкусных блюд являются осетинские пироги. Их история насчитывает несколько столетий. Настоящая национальная выпечка является кулинарным шедевром: тонкое тесто и сочная, пряная, обильная начинка.
Разнообразие осетинских пирогов
Начинка для этого блюда бывает разной. Характерно, что каждый пирог имеет свое название в зависимости от того, чем его начиняют и какой формы делают, например:
- Давонджин — это выпечка с листьями черемши;
- Кабускаджин — это выпечка с капустой и сыром;
- Картофджин — как и следует из названия, это блюдо с картофелем;
- Насджин — с тыквой;
- Уалибах или Хабизджин — круглое изделие с сыром;
- Артадзыхон — треугольное лакомство из теста и сыра;
- Кадурджин — с фасолью;
- Фыдджин — мясная выпечка;
- Цахараджин — с молодой свекольной ботвой;
- Кадындзджин — пирог с сыром и зеленью;
- Зокоджин — с грибной начинкой;
- Балджин — вишневое лакомство и другие.
Рассольный сыр является главным ингредиентом, добавляемым в начинку большинства пирогов. Это особый сыр из коровьего молока, который делается в каждом доме по старинному рецепту. Его вкусовые качества очень высоки. Сыр отлично плавится, имеет солоноватый специфический вкус и аромат.
Осетинские пироги и традиции
Осетинские хозяйки пекут традиционные пироги сотни лет. Это блюдо является обязательным украшением свадебного и поминального столов, ими встречают самых почетных гостей. По традиции на стол ставят три пирога, которые символизируют прошлое, настоящее и будущее.
Процесс выпечки осетинских блюд требует от хозяйки определенную сноровку и опыт. Это исключительно женская обязанность, с секретами которой девочек начинают знакомить еще в подростковом периоде. К слову сказать, приготовление национальной выпечки является своеобразной проверкой для невесты перед родственниками жениха, так как демонстрирует ее умение готовить и в целом вести домашнее хозяйство.
Правильно приготовленными считаются те блюда, у которых очень тонкое тесто и сочная обильная начинка. Чтобы приготовить такую выпечку, нужно строго соблюдать исконную технологию, использовать качественные ингредиенты и иметь определенный опыт в приготовлении традиционных блюд.
Комментарии
видели,да как отвечать нужно любопытным?
Лакомясь перед ними пирогами.
друг, а вы ели пироги осетинские? я ела на выставке, мне понравилось очень. я бы хотела рецептик очень всё же
Мне кажется, что не ела
и не поедите
Похоже
блин, я эти пироги обожаю. на бывшей работе одна их сама готовила(она сама с Осетии), рецептом не делилась! я один раз делала дома, сыр выбрала простой, а не соленный и толстовато тесто получилось. а так ничего, слопали в момент
Страницы