Что такое индукционная плита и вредна ли она

Плита, которая остается практически холодной, но при этом разогревает еду, легко чиститься и словно сенсорный телефон реагирует на присутствие на ней посуды… Фантастика? Нет – реальность. И называется это чудо – индукционная плита.

Физическое явление, на котором основывается принцип ее работы, было описано еще Майклом Фарадеем в 1831 году и получило название электромагнитной индукции. И хоть уже давно оно используются в промышленности, до наших кухонь «новая» технология дошла не так давно.

Суть заключается в том, что индукционная катушка плиты, расположенная под привлекательной стеклянной поверхностью, является «вместилищем» высокочастотного электрического тока. Именно он распространяет электромагнитное поле, попадает в поле действия которого, посуда начинает разогреваться. Происходит это от того, что дно посуды представляет собой замкнутый контур, внутри которого образуются вихревые потоки, то есть, совершая движение по кругу, электрический ток разогревает посуду. При этом сама поверхность плиты практически не нагревается.

Индукционные плиты гораздо быстрее разогревают посуду и продукты в ней, так как действуют непосредственно на дно кастрюль и сковородок, без посредников в виде спиралей и массивных конфорок. Они безопасны и при убирании посуды с них просто перестают работать. К их поверхности ничего не пригорает, так как она остается едва теплой, а потому ухаживать за такими плитами очень легко.

Есть ли какие либо особые правила эксплуатации индукционных плит? Да. И первое из них гласит, что для приготовления пищи на индукционной плите вы можете использовать только ту кухонную утварь, которая изготовлена из нержавеющей стали, чугуна и покрытого эмалью металла. Не пригодна для использования на индукционных поверхностях медная, стеклянная и алюминиевая посуда. Кроме того, днище посуды должно быть плоским и соответствовать по диаметру нарисованной на поверхности плиты конфорке. И еще одно ограничение: индукционные плиты нельзя устанавливать над духовками и холодильными камерами. Неудобно? Быть может, но это небольшая цена за высокий уровень безопасности и комфорт.

А что же обычные электрические плиты, чем они хуже? Как утверждают специалисты, индукционная техника помогает сильно сэкономить на потреблении электроэнергии, что само по себе уже большой плюс. Кроме того, индукционные плиты более быстро нагревают посуду и позволяют существенно снизить временные затраты на приготовление пищи. Таким образом, современная техника по сравнению с электрическими плитами старого образца гораздо более эффективно экономит и время, и деньги.

В заключение развеем несколько мифов об «индукционках». Прежде всего, они не радиоактивны (ну, с чего там взяться радиации, подумайте сами). Кроме того, создаваемое плитой электромагнитное поле не распространяется на всю квартиру и не губит все живое, честное слово: уже на расстоянии 30 см от плиты оно приобретает нулевое значение. Кстати, вы в курсе, что эффект электромагнитной индукции применяют в медицине? В любом случае, электромагнитные поля создают и ПК, и телевизоры и мобильные телефоны, но большинству людей не приходит в голову, что они смертельно опасны, в чем они собственно и правы. Кстати, еда от пребывания на такой плите становится не более вредной, чем после приготовления внутри микроволновой плиты.

Единственная причина, по которой имеет смысл отказаться от индукционной техники – это наличие у вас или одного из членов вашей семьи вживленного кардиостимулятора или дефибриллятора, в работе которых ее близость может вызвать перебои.