Любителям выпечки

Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты:
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
Яйцо — 4 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 2 стак.

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
Порезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
Порезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст).
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
Добавить соду и ещё раз перемешать.
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Теперь к получившемуся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Кексы "Нежность"
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 г
Пудинг (любой, 1 пакетик) — 37 г
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Сахар-песок — 150 г
Молоко — 100 г
Яйцо куриное (средние) — 3 шт
Масло сливочное (мягкое, или маргарин) — 200 г
Сахар ванильный — 1 пакет.

Перемешать пудинг с мукой и разрыхлителем и просеять через сито.
Добавить остальные ингредиенты и взбить всё миксером минуты две, до полного исчезновения комочков.
Выложить тесто в формочки. Если формочки железные, то смазать их маслом и присыпать мукой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут!

Сливочный кекс с клубнично-маковой шапочкой "Пушистик"
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Майонез — 200 г
Мука пшеничная — 1,5-2 стак.
Сода (гашеная 1 ст л уксуса) — 1 ч. л.
Мак — 2-3 ст. л.
Клубника — 1 стак.

Взбиваем яйца с сахаром.Когда сахар растворится, добавляем майонез.
Добавляем гашеную соду. Затем муку. Половину теста выливаем в выстеленную форму.В оставшуюся часть теста добавляем мак.Добавляем клубнику.
Ягоды можно нарезать,но лучше измельчить их в блендере, а потом добавлять к тесту. Тогда цвет и вкус будет более однородный.
В форму поверх сливочного теста выливаем клубнично-маковое.
Затем ложкой ровно посередине проводим линию, чтобы перемешать два вида теста.
Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут.

Приятного аппетита!