про еду)

Solveig14, разные готовлю. Любимые - спагетти с песто, фарфалле с лососем и болоньезе. При выборе пасты (самих макаронных изделий) нужно помнить простое правило - чем толще и короче макаронина, тем гуще должен быть соус.
Паста отваривается до состояния аль денте, то есть внутри макаронины должно быть легкое сопротивление. Брать для настоящей пасты лучше настоящие итальянские изделия, они какгбэ... ээээ... легче тепловую обработку переносят и не развариваются. Отваривать пасту надо в большом количестве воды. То есть в очень большом, порцию на 4 человек в 5 литрах. В соленой воде. Не мешать особо.
Теперь про соусы:
Песто: 200 гр кедровых орехов, пучок базилика, ну... фиг знает, листочков 20-30 оторвите, зуб чеснока, пармезан или пармезан пополам с пекорино - 200 грамм. Расчет на 500 граммов сухих спагетти. В блендер кладем ингредиенты для песто, туда же льем грамм 100 оливкового масла, пару щепоток соли и перемешиваем, но не в пюре, а мелко рубим, чтобы меленькие кусочки чувствовались. Варим спагетти и добавляем соус.
Песто можно модифицировать - добавлять к базилику майоран, рукколу, кинзу, тимьян, укроп. Вместо кедровых орехов брать орехи пинии. Так же такую пасту можно посыпать обжаренными и натертыми белыми сухарями.
Соус с лососем. В сковороду льете грамм 200 сливок, туда столовую ложку сливочного масла, лосось мелко порезанный (сырой или подкопченый), соль, черный перец, чуток мускатного ореха. Прокипятить, выключить, добавить сваренные фарфалле и еще прокипятить пару минуток.
Если в соус идут вареные овощи, то пасту варят обычно в той воде, в которой варились овощи. Вариант: отварить брокколи, потом там же пасту. В сковороду оливковое масло, жарим пару зубов чеснока и острый перец (если хочется), удаляем, потом в то же масло креветок очищенных, но не совсем, а чтобы хвостики остались. Да, в традиционном варианте перед креветосами жарят креветочьи головы, чтобы сок и аромат отдали. Но тогда надо заморачиваться с приготовлением свежих креветок с нуля. Так, креветок обжарили, туда же вареную брокколи на пару минут, солим, перчим, вываливаем спагетти вареные, пару минут держим, едим.
Соус из грибов. Сковорода-оливковое масло-чеснок, лук. Чеснок вытаскиваем, лук пассерованный оставляем, туда белые грибы. Соль, перец. Порубить зелени - тимьян, петрушка, майоран, базилик, пасту отварили, туда травки, туда грибы (все соединяем в сковороде). Посыпаем пармезаном, едим. С грибами лучше всего идет паста папарделле - ленты такие длинные.
Болоньезе - с классическим соусом болоньезе (в оливковом масле жарим тертую морковь и мелко резанный лук, бекон резанный, туда же чеснок, туда же мелко рубленную говядину или фарш, мешаем постоянно, чтобы мясо в комки не сбилось, туда же сливки, на медленном огне без кипения держим минут 10, туда же помидоры, орегано, потом пассату, ее можно найти под видом томатов очищенных в собственном соку, пару щепоток мускатного ореха, томим с открытой крышкой около часа. Соединяем с пастой. Спагетти или буккатини.

Пока достаточно Вам рецептов, я думаю

Ух ты.. В закладочки такие рецепты

Я в основном с томатным соусом пасту делаю.
На 2 порции: пассеруем лук, мелко нарезанный (1 луковица), 2-3 зуб. чеснока (давленного), туда же добавляем 2 помидора, предварительно очищенных от кожицы (можно помидоры ошпарить кипятком, кожица очень лгко снимается), соль, перец, можно базилик. Тушим минут 10.
Нравится еще карбонара, но возиться долго.
В маленькой кастрюльке разогреваем 1 стол.ложку сливочного масла, добавляем 2 зуб.давленного чеснока, 400 гр. ветчины (ветчину порезать кубиками). 4 желтка взбить с 200-250 мл сливок, вылить в кастрюльку, добавить соль, перец. Минут 5 протушить на маленьком огне, насыпать тертый сыр.

Я тоже на пасте томатной делаю.
На полкило пасты:
Зелень - укроп, кинза, базилик, лук - в блендере до состояния кашицы. По пучку среднему. Чеснок там же так же, долек 7-8 крупных. Из специй - кардамон, перец красный. Соль, немножко сахара и столовую ложку оливкового масла. Все это проварить минут 20 на медленном огне.

Freyja, можно добавит к карбонаре? Вы привели общепитовский рецепт, в котором сливки добавляют, чтобы не возиться с яичным соусом. В домашних же условиях чаще делают классическую карбонару, спагетти + обжаренная с черным перцем грудинка + залить смесью яиц с тертым пармезаном или пекорино. Но есть шанс, что яйсы свернутся.