Клубнично-фисташковая "бомба"

Ингредиенты для клубничного мороженого:
700 г спелой клубники, сок 1/2 лимона
100 г сахарной пудры
600 мл жирных сливок (слегка взбить)
Для мусса:
4 желтка
150 мл жирных сливок
50 г мелкокристалического сахара
25 г фисташек (очистить от шелухи и нарубить)
50 г сушеной вишни (нарезать)

1. Протрите через мелкоячистое сито клубнику или через мясорубку. Добавьте, размешиваяпюре, лимонный сок и сахар. Помешайте сливки.

2. Перелейте в герметичеый контейнер для замораживания и поместите в морозилку на 1 ч., чтобы смесьзатвердела по краям. Переложите в охлажденую миску. Энергично разотрите массу, после чего снова переложите в контейнер и замораживайте 2-3ч. до полного застывания.

3. За 30 мин. до приготовленгия мусса поставте охлаждаться форму в виде купола объемом 1,1 л и переместите мороженое на полку холодильника. Выложите мороженое в форму слоем толщиной 2,5 см. Накройте фольгой и замораживайте 1 ч. до затвердения.

4. Для мусса. Взбейте желтки. Растворите сахар на огне в 2 ст. л. воды. Кипятите 1 мин.,не мешая, пока температера сиропа не достигнет 110 градусов по сахарному термометру или пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, похожие на жемчуг. Немного остудите и тонкой струйкой введите, взбивпая, в желтки. Продолжите взбивать, пока смесь не остынет.

5. Взбейте сливкт в густую пепну и осторожно перемешайте с желтковым кремом. Введите фисташки и вишню. Переложите в форму с мороженым. Рызровняйте поверзность, накройте и замораживайте 3-5 часов до затвердения. За час до подачи переверните"бомбу" на охложденное блюдо и поставьте в холодильник, чтобы масса стала мягче.

P. S.Приготовление долгое, зато потом наслаждение обалденное!