Ты - то, что ты ешь.
Вы здесь
Так сказал Антельм Брилья-Саварин, написавший в начале 19 века книгу о кулинарии, до сих пор считающейся лучшей в мире. Он же писал, что открытие нового блюда дает человечеству больше счастья, чем открытие новой звезды.
Интересно, что бы сказал великий эпикуреец, увидев вот это?
Или это?
Впал бы в депрессию или вызвал бы на дуэль. Или что-то третье, не знаю, но явно мэтр не остался бы равнодушным. Ибо нямка не оставляет равнодушным никого.
Итак, нямка. Как много в этом слове… Нямку, урча, поедают мужья. От нямки хозяюшки заливают слюньками клавиатуру и бегут готовить такую же. Нямкой, в конце концов, можно привести в восторг друзей!
Попробуем разобраться, что есть нямка, откуда она пришла и как с ней бороться.
Приготовить нямку несложно. Нужно взять любые продукты, измельчить их или натереть на терке, полить майонезом и придать им форму… ну не знаю, чего либо. К примеру, тигра. Или зайчика. Или шапки мономаха.
Вкус нямки прозаичен – отварные овощи, яйца и мясо, имеющие нежные вкусовые оттенки, скрываются под слоем ароматов майонеза.
Особо продвинутые нямку жарят или запекают. Жареная нямка должна быть сочненькая, для этого жарят ее с майонезом.
Еще один вид нямки - взять рецепт и изуродовать. Вот тут нашла рецептик пиццы, но тесто было только слоеное, за томатной пастой было лень бежать, вместо шампиньонов маринованные рыжики, а вместо моцареллы - майонез. Но так моей семье даже больше понравилось. Занавес.
Вообще нямочник – это кулинар с больной фантазией. Он в упор не видит ни тонкостей технологического процесса, ни приемов обработки и подачи, ему нужно, чтобы было нежненько, сочненько и красиво подано. Красиво, как мы понимаем, тут тоже странное, мягко говоря.
Больная фантазия богата – на днях я встретила рецепт окрошки на майонезе, разведенном водой.
Аргументы нямочниц:
1. А нам так нравится!
Свидетельствует об убогости и бедности духа. Ну не может нравиться однообразие, а нежелание развиваться – никак не пристало кулинару.
2. Вот если бы я зарабатывала тыщу баксов, я бы тоже королевских креветок готовила каждый день! А, поскольку креветки не по карману, приходится мудрить с простыми продуктами.
Аргумент забавен тем, что из одной картошки можно приготовить более 1000 блюд. Без креветок.
3. Без использования слоеных салатегов и прочей атрибутики красивый стол невозможен. Тут без комментариев.
Откуда оно пришло? Или выпрыгнуло? Из голодных 80-х? Так хозяюшки фигачат в свои псевдосалатики и семгу, и икру… Из суровых 50-х? Так вот под рукой у меня книга о вкусной и здоровой 53-го года, нет там такого ужаса. Я лично вижу в засилье нямки некий стадный эффект. Кулинары, как правило, сидят в достаточно закрытых сообществах или читают книги, коих достаточно по любой кухне. Но при этом на любом бабском форуме, посвященном рукоделию, детям, кошкам, кактусам, есть раздел домоводство. В котором и идет волной рецептурный изврат с сухариками-кириешками и чипсами под майонезом. Одна дура сделала, 100 повторили.
А самое страшное то, что хозяюшки приучают к нямкам детей. Сытненький и веселенький обедик.
Или вот - с добрым утром, малыш!
Какой у малыша путь? Он вырастет и будет делать так же...
Как с этим бороться? Учиться. Читать, пробовать, включать здравый смысл. Кулинария требует не меньшего профессионализма, чем медицина. Ибо от качества работы кулинара напрямую зависит наше настроение, самочувствие, здоровье, то есть уровень жизни.
- Блог Кошка Шредингера
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 17488 просмотров
Комментарии
Дык ну откуда у меня рецепты свои? Могу книги перечислить, которые использую:
Похлебкин - у меня Национальная кухня, Тайны хорошей кухни, объединенные в энциклопедию и купленная из хулиганства "Что ел Ленин", муаххахха. Похлебкин как-то доступно рассказывает, почему одно надо резать кольцами и пассеровать, а второе - кубиками и припускать.
Кухня о вкусной и здоровой пище, очень доступная, хорошие пропорции.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, в нем приведены ГОСТы, иногда балуюсь тортиками, омлетами и прочими запеканками а-ля детский садик.
Джейми Оливер, Готовим с Джейми и Моя Италия.
Марк Бриттман, Лучшие рецепты мира
Делия Смит, Как готовить
Сидзуо Цудзи, Простое искусство
Монтань Русская гастрономия
Серия Хорошая кухня
Бонтемпи Итальянская кухня
И куча всякого разного, от сборника рецептов кремлевского повара до Юли Высоцкой.
Или вот еще:
"Запарить мивину, или роллтон, или другую лапшу быстрого приготовления;
Порезать кубиками любую копченую колбаску (подойдут и сосиски);
кукурузу из банки;
кириешки(или чипсы) со вкусом бекона;
Заправить майонезом, перемешать, украсить свежей зеленью.
Быстрый в приготовлении, и, главное - очень вкусный салатик! Очень нравится моей семье и, особенно, деткам (!!!)"
благодарю, обязательно поищу их в книжных.
Ну вот если не рецептики, то хотя бы менюшку на день можете написать?
Чтобы хоть небольшое представление иметь. Я помню, вы писали о том, что готовка полезного ужина у вас полчаса занимает максимум.
Жизнь-удивительная штука!*
билборды надписью глася,
десятым шрифтом уточняют
*не вся
фу....ну и картиночки...слава Богу, моя семья уже как года 3 отказалась от майонеза. И все это папа. Он у меня хорошо готовит, и все такие блюда восточной или русской кухни, настоящий плов, лагман, жаркое, солянку, и т.д. без всяких маянезных извращений.
Иногда хочется что нибудь оригинальное приготовить, но везде в интернете, одни и те же екрабовые салаты и подсолнухи, с кукурузой, маянезом и тд.
а книг то кулинарных и нет, была только энциклопедия на диске, вот там оч хороших рецептов полно.
тетушка моя как то притащила кулинарный журнальчик, который толи раз в неделю выходит, так вот там полным полно, рецептов, подобных выложенным вами.
Присоединяюсь
вот еще нашла на поваренке:
а вот и сам рецепт:
"На сковороде слегка обжарить 2 ст.л. майонеза (при желании замените сливками или растительным маслом) нарезанную небольшими кусочками грудку, шампиньоны (нарезанные) и лук (головку и зелень). Выложить в тарелку, отставить.
На сметане разогреть картофельное пюре, разминая вилкой, чтобы не было комочков. Распределить равномерно по сковороде.
На пюре равномерно выложить курицу с грибами. В миске смешать 3 яйца, 3 ст.л. майонеза. Залить в сковороду. Посыпать нарезанным мелкой соломкой халалом, потереть сверху плавленый сырок. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь на 20 минут.
Подавать в горячем виде с консервированным горошком. Можно посыпать сверху рубленной зеленью."
Картинки ужасают...
У меня есть подруга одна, так она вот все описаное делает. Особенно переделывает рецепты на свой лад, добавляя все, что ни попадя. И в гости постоянно зовет - пробовать ее очередной шедевр
С мамой я тоже борюсь насчет майонеза и т.п., хорошо хоть, успешно.
Фотографии и правда тошнотворные.
А насчет майонеза... Сама редко его употребляю, но мужа отучить фигачить майонез во все подряд салаты не могу никак - людей питаться нормально надо приучать с детства.
Страницы