Су бёрек: осваиваем турецкую кухню
Вы здесь
Здравствуйте, девчонки!!!
Хочу с вами поделиться рецептиком очень вкусного, НЕСЛАДКОГО пирога.
Если вы пробовали, то, скорее всего, его любите, а если нет, то полюбите обязательно, это стоит попробовать!
Фото в конце, это то, что получилось у меня. Мужу очень понравилось, сказал, как в ресторане! Здесь, в Турции, в ресторанах готовят супер, поэтому, видимо, это высшая похвала.
- 640 гр. просеянной пшеничной муки
- 220 гр. подсолнечного масла
- 4 яйца
- 400 гр. брынзы
- 1 пучок петрушки(мелко порезанной)
- соль
Примерно 1,5 стакана муки насыпьте горкой, сделайте в серединке углубление, разбейте в него яйца и, аккуратно перемешивая, добавьте небольшое количество подсоленной воды. Замесите тесто (оно должно быть гладким, эластичным), разделите его на 7 частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса постоять (не в холодильник!).
Раскатываем наши колобки в тонкие листы, толщина должна быть примерно 1 мм. Самый большой блин выложите в круглую форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Форму лучше выбрать побольше, сантиметров 40 в ширину и глубиной около 4 см. Это примерно, я линейкой не мерила.
В большой кастрюле вскипятите соленую воду и проварите каждый блин по очереди в течение 1 минуты (доставать деревянной ложкой, лучше 2-мя придерживать), выкладывая на его на бумажные полотенца, чтобы блин чуть-чуть остыл подсох. Если при этом блин порвётся, то просто равномерно распределите все его части поверх бумаги. Также рекомендую предварительно смазать руки подсолнечным маслом, т.к. лист будет склеиваться. Затем сразу же выкладывайте ваш блин на основной, который нужно смазать маслом. Потом варите следующий, кладите поверх предыдущего и не забывайте смазывать маслом каждый слой. И так выкладываем 3 листа.
Готовим начинку для нашего бёрека, это лучше сделать заранее, чтобы процесс готовки шел быстрее. Брынзу разомните с помощью вилки, мелко нарежьте петрушку и все это тщательно смешайте. Далее равномерно выложите получившуюся начинку на пласты наших блинов и не забудьте сбрызнуть маслом. Затем положите оставшиеся пласты теста друг поверх друга, смазывая каждый маслом.
Когда уложите все пласты, вам останется только взбить яичный желток с растительным маслом и вылить смесь на пирог. Выпекайте бёрек на умеренном огне (150 градусов) до золотисто-коричневого цвета. Время приготовления около 20-30 минут.
Готовый су бёрек переверните на блюдо и порежьте на куски.
Комментарии
Спасибки, попробую
спасибо за рецепт! обязательно приготовлю!
Роман Павленко
Марьяша,вот как раз блины,я тоже не могу) они не у всех получаются))
там секретик есть)))) тефлоновая сковорода
ахахах марисолька, мне вот ни чего не помогает ни тефлоновая сковородка, ни целый набор матов....
Обожаю su böreği. Но иногда так лень это тесто варить, поэтому есть простое заменение этому: каждый слой сбрызнуть минеральной водой. Знакомая тур4анка сказала, 4то она всегда пользуется Sarikiz(для автора). Пробовала - полу4илось о4ень даже.
C_a_m_o_m_i_l_e, ой,я у ним тут минералки вообще еще не встречала,только газированную воду..
да,варить -это запарно,но потом приловчишься и нормалек...
а я одна такая тупица? Примерно 1/5 стакана муки насыпьте горкой
это как? всего 1/5 часть стакана?? это же совсем мало? или всё таки всю муку надо насыпать горкой?
а за рецепт спасибо! обожаю кухню разных народов пробовать! объязательно попробую испечь!
вот иногда нет настроения,и даже с тефлоновой сковородкой половина теста испортишь...
Иннис,ааааааааа это всю муку...1,5 стакана...вот я тупица,даже не заметила что так написала.. 1/5...и как теперь изменить((((
Страницы