Чизкейк "Нью-Йорк"

Давно хотела приготовить нечто подобное, так вот недавно наткнулась на рецепт. Получилось просто обалденно! Поэтому поделюсь с вами рецептиком, а заодно и своими комментариями :)
Итак
Ингредиенты: На 12 порций:
250 гр упаковка сладкого печенья
/печенье нужно песочное, можно купить, но я использовала свое домашнее, которое готовила как-то до этого/
125 гр сливочного масла, растопленного
/я делала более жидкое тесто и поэтому взяла целую пачку масла/
750 гр сливочного сыра
/вообще обычно берется сыр "маскарпоне", у меня его было всего 250гр (а стоит это 250р), так что я взяла 250гр этого сыра, ещё 2 упаковки (примерно 500гр) творога "простоквашино" 2% и сливки "простоквашино" 20% примерно 0,5л/
3 яйца
220 гр сахара
180 гр сметаны
/я брала целую пачку сметаны 250гр/
2 ч л мелко тертой лимонной цедры
60 мл лимонного сока
/цедру и лимонный сок решила не добавлять, т.к. они могут чизкейку придать вкус запеканки, и даже если творог не ложить все равно возникнет вкус творога/

1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

/если тесто получилось жидковатым (у меня так получилось) и не хочет размазываться и застывать на стенках, то ничего страшного - размазываем как можем, потом убираем в холодильник. примерно через 15минут тесто уже подзастынет, можно достать и дооформить, затем ещё на 15мин убрать в холодильник/

3. Разогреть духовку до 160 гр С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежими фигами по желанию.

/во-первых я взбивала в комбайне, причем ножиками, которыми рубят мясо на фарш - т.к. добавляла творог и надо было его порубить очень хорошо. во-вторых, когда выпекаем, желательно сделать паровую баню, чтобы чизкейк не потрескался по середине, для этого берем большой противень с бортиками, наливаем в него воды и ставим под нашу форму с чизкейком. у меня чизкейк выпекался примерно 1час 40минут. но лучше проверять его готовность (40 минут можно смело гулять, быстрее не испечется, а потом придется к нему побегать). готовность проверяется так: берем противень и слегка потрясываем. если масса заколыхалась вся - то обратно ставим в духовку, чизкейк ещё не готов, если вообще не колыхается и не дрожит ничего - то чизкейк передержан и из него уже получилась творожная запеканка :), если колыхается круг в центре, то чизкейк готов. теперь духовку выключаем и даем ему остыть в ней. как только чизкейк окончательно остынет, убираем его в холодильник минимум на 2 часа - там он окончательно застынет. а лучше подавать его на след.день
да, кстати, из формы лучше его вынуть только перед самой подачей на стол, уже после того, как он окончательно застынет в холодильнике/

В итоге, привезла я этот чизкейк на дачу к родителям, там ещё их друзья были. Слопали его почти сразу, всем очень понравился. Так что рекомендую!
Самое главное его не передержать!! :)